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乙酸銨（ammonium acetate），又稱醋酸銨，是一種有機(jī)化合物，結(jié)構(gòu)簡式為CH3COONH4，分子量為 77.082，是一種有乙酸氣味的白色晶體，可作為分析試劑和肉類防腐劑。其具有吸水性，易潮解，因此乙酸 銨需要干燥保存，取用時(shí)應(yīng)在干燥的環(huán)境中進(jìn)行。
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